【食疗养生】健脾养胃22个食疗方

来源/世界中联中医疗养专委会

01莲藕大米粥

粳米：补脾养五脏的五谷之长，健脾和胃，补中益气，长肌肉。

莲藕有消食止泻、开胃清热、滋补养性的功效，大米具有补中养胃、聪耳明目的作用。

材料：

莲藕200克、大米100克。调料 白糖适量。

做法：

1.莲藕切块；大米淘洗干净，一起放入锅内。

2.锅内加适量清水，用大火烧开，转小火煮至熟烂，加入白糖调匀即可。

02玉米面发糕

玉米：健脾利湿的“珍珠米”，补中益气，温中开胃。

材料：

面粉250克，玉米面100克，无核红枣30克，葡萄干15克，干酵母4克。

做法：

1.干酵母化开，加面粉和玉米面揉成团，醒发，搓条，分割成剂子，分别搓圆按扁，擀成圆饼。

2.面饼放蒸屉上，撒红枣片，将第二张擀好的面饼覆盖在第一层上，再撒一层红枣片，将最后一张面饼放在最上层，分别摆红枣片和葡萄干。

3．生坯放蒸锅中，醒发1小时，再开大火烧开，转中火蒸25分钟即可。

03金银饭

小米：健脾和胃的“粮药”， 健胃除湿、清热解渴、助眠。

材料：

大米75克、小米25克。

做法：

1．大米、小米分别淘洗干净。

2．大米和小米一同倒入电饭煲中，加入适量清水，盖严锅盖，选择“蒸饭”选项后按下“定时”键，蒸至电饭煲提示米饭蒸好即可。

04甘麦大枣汤

小麦：养心健脾的营养宝藏，养心益肾、和血健脾。

材料：

甘草12克、淮小麦18克、大枣9颗。

做法：

1．淮小麦洗净，去浮沫；大枣去核。

2．将甘草、淮小麦、大枣加适量水煮沸后即可饮用。

05薏米百合粥

薏米：除湿益脾的佳品，益脾肺、利湿热。

材料：

薏米50克、鲜百合40克、大米100克、白糖适量。

做法：

1．薏米淘洗干净，泡软；鲜百合剥开成瓣，撕去筋络，洗净；大米淘洗干净。

2．锅内加适量清水，烧沸，放入薏米煮沸，再用小火煮20分钟，加入大米煮25分钟至粥稠，放入鲜百合煮开，用白糖调味。

06薏米莲子红枣粥

红枣：补气健脾的“维生素果”，养血安神、增强食欲、延年益寿。

材料：

薏米50克，干莲子5克，干红枣5克，大米50克。

做法：

1．薏米和干莲子分别放进水里浸泡1个小时左右，泡好洗净，放入锅中。

2．大米、红枣分别淘洗干净后也放入锅中，加适量水，大火烧开后改小火继续熬煮至粥稠、薏米开花即可。

07小米山药粥

山药：健脾固肾的山珍妙药，健脾益肾、补肺气。

材料：

山药100克、小米60克、大米20克。

做法：

1．山药去皮，洗净，切丁；小米、大米淘洗干净。

2．锅置火上，加适量清水煮沸后，加入小米和大米，用大火烧开，转小火煮至米粒八成熟，放入山药丁煮至米粒和山药熟透。

08银耳莲子羹

莲子：脾、肾、心三补合一，补脾益肾、养心涩肠。

材料：

干银耳、莲子各30克， 红枣6枚，山药50克、冰糖10克。

做法：

1．将银耳洗净，浸泡2小时，去蒂，撕成小朵；将莲子洗净， 去心；红枣洗净，去核；山药洗净，去皮切片，待用。

2．将所有食材加适量清水放入锅中，熬煮至熟烂，加入冰糖调味即可。

09苹果烧鸡翅

苹果：健脾和胃的“养生果”， 健脾和胃、清除体内垃圾。

材料：

鸡翅500克，苹果1个（约250克）、姜片10克，盐4克，番茄酱、生抽、白糖、醋各15克。

做法：

1．鸡翅洗净，焯水；苹果洗净，切块。

2．锅置火上，倒油烧热，调中小火，倒入鸡翅煎至两面金黄，放入苹果也煎一下。放入番茄酱、生抽、盐、白糖、醋，调成酸甜味。

3．倒适量清水，没过鸡翅的一半，大火煮开，中火煮10分钟，翻面，收汁即可。

10姜汁豇豆

姜：健脾胃、散风寒 冬病夏治，开胃促消化、祛痰下气。

材料：

姜10克，嫩豇豆200克、 盐、鸡精、醋、香油、冷鲜汤各适量。

做法：

1．将嫩豇豆去筋，洗净。将豇豆放入沸水中煮至熟透，捞出沥干，切成5厘米的段，整齐地摆放在盘中。

2．姜切末放入碗中，加盐、鲜汤、醋调至均匀，再加入鸡精、香油，调成姜汁味。

3．将调好的味汁淋于豇豆上即可。

111番茄烧豆腐

番茄：健脾化滞的长寿果蔬，生津止渴、健胃消食。

材料：

豆腐500克、番茄100克、葱末、盐、酱油、鸡精各适量。

做法：

1．番茄洗净，去蒂，切片；豆腐洗净，切片，待用。

2．油烧热，放入豆腐片略炒，倒入番茄片，调入酱油、盐略炒，然后盖锅盖焖煮5分钟，最后加鸡精、葱末即可。

12桂圆蜜饯

桂圆：补心益脾的果中神品，补血、安神、健脑、养心脾。

材料：

桂圆、大枣各250克、鲜姜汁、蜂蜜各适量。

做法：

1．桂圆去壳去核，大枣洗净后去核，备用。

2．一起放入锅中同煮至七成熟，加入两匙鲜姜汁煮沸，放凉后加入250克蜂蜜调匀后装瓶即可。

13莲藕排骨汤

莲藕：健脾益气的“滋补灵根”，养胃消食、养心生血、调气舒郁。

材料：

猪排骨400克，莲藕200克、 葱段、姜片、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精各适量。

做法

1．猪排骨洗净，剁成块；莲藕去皮，洗净，切块。

2．锅内加适量清水煮沸，放入少许姜片、葱段、料酒、猪排骨，焯去血水除腥，捞出用凉水冲洗，沥水备用。

3．煲锅置火上，倒入足量水，放入剩余的姜片、猪排骨、藕块，淋入醋煮沸，转小火煲约2小时，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

14燕麦南瓜粥

南瓜：健脾养胃又补血， 健脾、养胃、补血、养肝护目。

材料：

燕麦30克， 大米50克， 小南瓜1个、葱花5克，盐3克。

做法：

1．将南瓜洗净削皮去籽，切成小块；大米洗净，用清水浸泡30分钟。

2．锅置火上，将大米与清水一同放入锅中，大火煮沸后换小火煮20分钟。

3．放入南瓜块，小火煮10分钟，再加入燕麦，继续用小火煮10分钟，加入盐、葱花调味即可。

15羊肉萝卜汤

羊肉：冬季健脾补虚不可缺，益气补虚、温中暖下、开胃健力。

材料：

羊肉200克，白萝卜50克、姜、蒜、料酒、盐各适量。

做法：

1．羊肉洗净切块，用沸水焯下，断生，去血沫；萝卜切块。

2．过好水的羊肉放入汤煲中，加适量清水，入姜、蒜、料酒，大火煮开后放入萝卜块，小火炖30分钟，加盐调味即可。

16土豆牛肉汤

牛肉：养脾益气的“肉中骄子”，安中益气，养脾胃。

材料：

土豆150克，牛腿肉50克。调料 香菜末、葱花、姜末、盐、鸡精、植物油各适量。

做法

1．土豆去皮，洗净，切块；牛腿肉去净筋膜，洗净，切块，放入沸水中焯去血水。

2．锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，下葱花和姜末炒香，放入牛肉块煸熟。

3．倒入土豆块翻炒均匀，加入适量清水煮至土豆块熟透，用盐和鸡精调味，撒上香菜末即可。

17香菇蒸鸡

鸡肉：“羽族之首”， 温中补气、补虚填精、益五脏、健脾胃。

材料：

净鸡肉250克，水发香菇100克、盐、料酒、鸡精、酱油、葱丝、姜丝、水淀粉、清汤各适量，香油4克。

做法：

1．将鸡肉洗净，切成长片；水发香菇洗净，切成丝。

2．将鸡肉、香菇放入碗内， 加入酱油、盐、鸡精、葱丝、姜丝、料酒、清汤、水淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，淋上香油即可。

18鲫鱼冬瓜汤

鲫鱼：健脾和胃，利水消肿，滋养通乳，活血通络。

材料：

鲫鱼300克，冬瓜150克。调料 盐、葱段、姜片、香菜段、料酒各适量。

做法：

1．鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，切段，控水；冬瓜去皮除籽，洗净，切成薄片。

2．油烧热，先下葱段、姜片， 待爆出香味时，放入鲫鱼煎至两面黄后，加料酒、盐，至酒香溢出时，加3大碗冷水煮沸。

3．盛入砂锅内，加冬瓜片，小火慢煨约1小时，至鱼汤呈奶白色，放入香菜段即可。

19小米黄豆粥

黄豆：健脾补虚的豆族之王，健脾和胃、宽中下气。

材料：

小米100克，黄豆50克。

做法：

1．小米淘洗干净；黄豆淘洗干净，用水浸泡4小时。

2．锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入黄豆用大火煮沸后，改用小火煮至黄豆将酥烂，再下入小米，用小火慢慢熬煮，至粥稠即可。

20扁豆炖猪肉

白扁豆：健脾祛湿的天然主食，益气健脾、利湿消肿。

材料：

白扁豆50克，猪瘦肉100克、盐适量。

做法：

1．猪肉洗净后切块，用开水焯下，去掉血腥味；白扁豆洗净。

2．锅置火上，放入肉块、白扁豆及适量清水，用大火煮沸，改用小火炖1个小时。待肉烂豆熟后，加入适量盐即可。

21豌豆炒蛋

豌豆：健脾补肾的豆族圣品，补肝肾健胃、强心利尿。

材料：

豌豆120克，鸭蛋2个、 盐、植物油各适量。

做法：

1．豌豆洗干净， 鸭蛋2个打匀备用。

2．锅热注少量油，倒入豌豆中火炒至变色断生，加入鸭蛋液，让蛋液均匀地裹住豌豆，炒熟后加盐即可。

22绿豆奶酪

绿豆：“济世之良谷”，解诸毒、益气、厚肠胃、通经脉。

材料：

绿豆30克，鲜奶250毫升，红枣10克、琼脂10克。

做法：

1．绿豆、红枣洗净，浸泡4小时，放入高压过中煮熟；琼脂用热水浸泡。

2．鲜奶倒入锅中煮沸，加入白糖煮至溶化，将琼脂倒入煮开的奶中，小火煮3分钟关火，加入煮熟的绿豆、红枣搅匀，倒入杯中凉凉，凝固后即可食用。

▲原标题：健脾养胃22个食疗方

▲素材来源：世界中联中医疗养专委会 2024年09月25日 10:01 北京

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▲张仲林，全国优秀乡村医生，共产党员，退伍军人，中国卫生摄影协会会员。三代行医，长期致力于胃病、痒疹的治疗，发表学术论文多篇，《潮州日报》《南方农村报》作了通讯报道。名列《中国当代中西名医大辞典》《世界名人录》等辞书。张仲林工作室公众号隶属于潮州市潮安区金石镇张厝巷卫生分站。

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